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酶法脱囊衣工艺优化及对甜橙囊胞品质的影响
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2014-08-22
作者: 束俊霞,周 倩,程丽萍,李纪涛,蒋一鸣,杨梦花,蒋和体*
关键词: 甜橙;脱囊衣;酶法;酸碱法
摘要:

以甜橙为原料,优化酶法脱囊衣工艺条件,在此基础上比较研究酶法与酸碱法脱囊衣对甜橙囊胞品质的影 响。结果表明,酶法脱囊衣优化工艺参数...

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