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金华火腿风味物质吹扫捕集影响因素分析及关键参数确定
来源:食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2014-08-22
作者: 李 鑫1,刘登勇1,2,徐幸莲1,周光宏1,*
关键词: 金华火腿;风味物质;吹扫捕集;影响因素;关键参数
摘要:

对吹扫捕集自动进样装置用于肉品风味物质提取进行探索。以金华火腿风味物质为研究对象,应用 Plackett-Burman设计筛选吹扫捕集显著影响因...

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