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紫外照射处理对蒜薹品质与活性氧代谢影响的多变量解析
来源:食品科学网 阅读量: 123 发表时间: 2014-08-22
作者: 王友升1,蔡琦玮1,谷祖臣1,李兵霞1,杨宏伟1,陈小燕1,李丽萍1,王贵禧2,*
关键词: 蒜薹;紫外照射处理;品质;活性氧代谢
摘要:

运用多变量分析方法探讨紫外照射处理对蒜薹品质与活性氧代谢的影响。采后常温贮藏过程中,蒜薹的呼 吸强度上升,光泽降低、颜色泛黄,导致...

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