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不同贮藏温度齐口裂腹鱼肌肉品质的变化及货架期预测
来源:食品科学网 阅读量: 120 发表时间: 2014-08-22
作者: 王文娟1,汪水平1,李代金1,梁 雄1,孙佳斌1,韦兴黄1,段 重1,赵海鹏2,李海涛3
关键词: 齐口裂腹鱼;系水力;挥发性盐基氮;硫代巴比妥酸;动力学模型
摘要:

研究贮藏过程中齐口裂腹鱼保鲜肉滴水损失率及冷冻肉渗出损失率的变化,及齐口裂腹鱼肌肉挥发性盐 基氮(total volatile basic nitrogen...

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