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—— 中国食品杂志社
目的：从鲫鱼卵中提取唾液酸糖蛋白，研究其对去卵巢大鼠骨质疏松症的改善作用，并探究其作用机理。方法：采用切除大鼠双侧卵巢的方法建立骨质疏松症大鼠模型，灌胃鲫鱼卵唾液酸糖蛋白（400 mg/（kg·d））90 d后，分别检测大鼠尿液骨吸收指标（脱氧吡啶啉、钙、磷）、血清骨吸收指标（抗酒石酸酸性磷酸酶、组织蛋白酶K）、血清骨生成指标（骨源性碱性磷酸酶、骨钙素、Ⅰ型前胶原羧基端前肽）以及血清骨保护素（osteoprotegerin，OPG）、核因子κB受体活化因子（receptor activator for nuclear factor-κB，RANK）、核因子κB受体活化因子配体（receptor activator for nuclear factor-κB ligand，RANKL）含量。结果：鲫鱼卵唾液酸糖蛋白能显著降低骨质疏松症大鼠尿液脱氧吡啶啉（P＜0.01）、钙（P＜0.01）、磷（P＜0.01）含量和血清抗酒石酸酸性磷酸酶（P＜0.01）、组织蛋白酶K（P＜0.01）活性，防止大鼠骨吸收；显著降低血清骨源性碱性磷酸酶（P＜0.01）活性和骨钙素（P＜0.01）、Ⅰ型前胶原羧基端前肽（P＜0.01）含量，抑制大鼠高骨转换速率；显著上调OPG（P＜0.01）含量，下调RANKL（P＜0.01）含量，降低RANKL/OPG比值，抑制破骨细胞增殖分化，降低骨吸收。结论：鲫鱼卵唾液酸糖蛋白具有改善去卵巢大鼠骨质疏松症的作用，其作用机理可能与下调RANKL/OPG比值有关。
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