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3 种处理方式对葛仙米藻胆蛋白清除 超氧阴离子自由基能力的影响
来源:食品科学网 阅读量: 114 发表时间: 2014-08-12
作者: 程 超1,2,薛 峰3,李 伟2,汪兴平2,*
关键词: 葛仙米藻胆蛋白;反复冻融;pH;降解产物
摘要:

主要研究反复冻融、溶剂、pH值等对葛仙米藻胆蛋白清除超氧阴离子自由基能力的影响,并探讨藻胆蛋 白的模拟胃肠液降解产物对超氧阴离子自由...

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