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红佳酿酵母β-葡萄糖苷酶的分离纯化及酶学性质
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2014-08-12
作者: 祝 霞1,盛文军1,杨学山2,王 婧1,李 敏1,张 波1,翦 祎1,韩舜愈1,*
关键词: 红佳酿酵母;β-葡萄糖苷酶;分离纯化
摘要:

以红佳酿酿酒酵母为出发菌株,通过离子交换法分离纯化β-葡萄糖苷酶,测定酶活力和蛋白质含量,并 研究温度、pH值稳定性和金属离子、...

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