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QuEChERS在食品中真菌毒素检测的研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 105 发表时间: 2017-06-07
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作者: 陈建彪，董丽娜，刘 娇，路 磊，赵明明，丁 华，王小红，胡定金，周有祥
关键词: QuEChERS；真菌毒素；食品；农产品
摘要:

真菌毒素是重要的食品安全危害因子，建立高通量真菌毒素分析方法将有效降低人群的真菌毒素暴露风险，而实现复杂基质中多种真菌毒素的联合提取是建立这类分析技术的前提保证。QuEChERS是集快速（quick）、简单（easy）、便宜（cheap）、有效（effective）、可靠（rugged）、安全（safe）于一体前处理技术的简称，本文通过介绍QuEChERS技术的原理和近年来该技术在真菌毒素分析领域的应用，针对真菌毒素的理化性质和样品基质特点，探讨了QuEChERS技术中不同提取液和净化剂的优缺点和适用范围，分析该技术在提取净化过程中存在的问题，提出了改进思路，并展望今后QuEChERS技术在多真菌毒素联合分析的发展趋势。

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