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—— 中国食品杂志社
目的：研究喂食辣椒总碱时间的长短对大鼠肠道健康的影响。方法：将96 只SD大鼠按体质量随机分成3 批，每批32 只。再将每批32 只按体质量随机分为4 组，每组8 只。在正常饲养条件下，每天分别给大鼠灌以辣椒总碱剂量为0（空白组）、4 mg/（kg.d）（低剂量）、8 mg/（kg.d）（中剂量）、12 mg/（kg.d）（高剂量）的大豆油溶液。并且每天称得采食量，喂养4、8、12 周后处死大鼠并收集盲肠、盲肠内容物，测定内容物和肠壁量、游离氨、pH值、短链脂肪酸、微生物等反映肠道健康的指标。结果：灌胃大鼠4 周后，各剂量组的双歧杆菌显著增加，高剂量组的大肠杆菌显著降低；灌胃8 周后，各剂量组体质量显著降低、乳酸菌含量显著升高，中、高剂量组的盲肠面积显著降低，高剂量组的厌氧菌显著升高且大肠杆菌显著降低；灌胃12 周后，各剂量组体质量显著降低、盲肠面积显著降低、pH值显著升高、乙酸和丙酸浓度显著降低、厌氧菌和肠球菌含量显著升高，中、高剂量组的乳酸菌含量显著降低。结论：短期食用辣椒总碱可以促进肠道健康，但是长期食用辣椒总碱会严重损害肠道健康。
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