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—— 中国食品杂志社
研究红发夫酵母中3R,3’R-虾青素的分离纯化工艺条件，并利用高效液相色谱串联大气压化学电离源质谱（high performance liquid chromatography-atmospheric pressure chemical ionization- mass spectrometry，HPLCAPCI-MS）、核磁共振（nuclear magnetic resonance，NMR）和高效液相色谱-紫外光谱（high performance liquidchromatography-ultra violet，HPLC-UV）对纯化得到的虾青素结构进行鉴定。结果表明：利用细胞玻璃研磨器进行研磨提取、硅胶柱层析分离和结晶提纯相结合的方法，能够有效减少反式虾青素的异构化，得到的虾青素纯度高于95%。采用高效液相色谱-质谱仪（high performance liquid chromatography-mass spectrometry，HPLC-MS）、超导核磁共振谱仪（1H和13C NMR）以及Chiralpak IC手性固定化纤维柱分析，显示制备的反式虾青素几乎都以3R,3’R结构组成。
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