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1 株高效降胆固醇乳酸菌的功能与发酵特性
来源:食品科学网 阅读量: 112 发表时间: 2014-07-01
作者: 靳志敏,通力嘎,段 艳,贾雪晖,刘夏炜,王德宝,靳 烨
关键词: 乳酸菌 胆固醇 特性
摘要:

通过研究乳酸菌X3-2B降胆固醇功能特性以及在发酵香肠中的发酵特性,确定高效降胆固醇性能的肉制品发 酵剂。结果表明:菌株X3-2B在培养温度...

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