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发酵剂对兔肉脯游离脂肪酸变化的影响
来源:食品科学网 阅读量: 96 发表时间: 2014-07-01
作者: 陈 剑,蒋云升*,闫婷婷
关键词: 发酵剂 肉脯 脂肪酸
摘要:

将兔肉糜中接种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)、汉逊 氏德巴利酵母(Dabaryomyces h...

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