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野生与养殖克氏原螯虾游离氨基酸的组成及比较研究
来源:食品科学网 阅读量: 97 发表时间: 2014-07-01
作者: 王 曜,陈舜胜
关键词: 氨基酸
摘要:

为了研究克氏原螯虾水溶性滋味物质游离氨基酸的含量、组成及其呈味效果,分别对野生和养殖克氏原螯 虾的虾肉和虾头中的游离氨基酸进行测定...

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