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—— 中国食品杂志社
目的：探讨冷藏、冰温贮藏、1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）处理结合冰温贮藏对采后柿果硬度和软化相关物质代谢的影响。结果：与冷藏处理相比，冰温贮藏有效抑制了乙烯生成，抑制了多聚半乳糖醛酸酶（PG）、纤维素酶（Cx）、淀粉酶活性的增加，抑制了可溶性果胶含量的升高，延缓了果肉硬度的降低，而1-MCP处理结合冰温贮藏对柿果实硬度的保持、抑制PG、Cx、淀粉酶活性升高的作用好于冰温单一贮藏，因此，1-MCP处理结合冰温贮藏是保持柿果实硬度较为适宜的贮藏方法。
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