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—— 中国食品杂志社
以全脂大豆为研究对象，为提高反胶束前萃取大豆蛋白的效率，利用变频微波萃取仪，辅助反胶束技术前萃取大豆蛋白。研究单因素即提取温度、pH值、液料比与时间对大豆蛋白提取率的影响，通过主要因素的响应面试验，优化提取参数，且检测了参数之间相互作用关系。利用统计分析和优化，结果显示，微波对前萃取大豆蛋白影响的相对大小依次为提取时间＞温度＞pH值。结果表明：在提取温度43.3 ℃、pH 8、萃取时间23 min时，蛋白质前萃率达到最高水平，提取率80.61%。
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