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—— 中国食品杂志社
桃果实营养物质丰富，是消费者青睐的水果之一。但桃在生长、采摘和贮藏过程中易受到损害而导致品质下降，严重影响桃的经济价值，因此桃品质检测技术对于保障果实商业价值具有至关重要的作用。传统的检测方法具有耗时长、成本高、对样品有破坏性等缺点，而基于声学特性、力学特性、介电特性、光学特性和电子鼻的无损检测方法，特别是基于光学特性的检测方法，因其无损、快速、准确的优势而发展迅速，目前在桃果实内外部品质检测中得到广泛的应用，然而目前对其优缺点及今后的发展方向缺乏系统总结。本文综述应用上述无损检测技术，尤其是基于光学特性和电子鼻的无损检测方法，评估桃果实外部品质（大小、形状、色泽、香气、表面缺陷）和内部品质（品种、糖度、可滴定酸含量、硬度、冷害、虫害等）的最新研究进展，总结分析了其在桃品质检测中存在的问题，并对桃品质无损检测研究方向进行展望，以期为桃品质无损检测技术的研究提供参考。
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