领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
以壳聚糖（chitosan，CTS）和乳清分离蛋白（whey protein isolate， WPI）为成膜基质，制备壳聚糖-乳清分离蛋白复合膜（chitosan/whey protein isolate composite film，CWF），并分析CWF的理化性质。通过测定CWF的拉伸强度、断裂延伸率、水蒸气透过率、透明度，优化CWF的成膜条件为CTS脱乙酰度90%、分子质量300 kD，成膜液pH 3，甘油添加量1.5%，WPI添加量0.5%。CWF的机械性能和剥离性比CTS膜显著改善，WVP和透明度有良好的改善。扫描电镜分析显示CWF的横截面更规则、均匀，且外观为均匀半透明膜。傅里叶红外光谱扫描结果显示CTS、WPI制备CWF时在其分子之间形成了强烈的相互作用，二者有良好的相容性。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
