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酸奶中超氧化物歧化酶对模拟胃肠道消化液的稳定性
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2014-06-04
作者: 曾 丽,李 诚*,彭海鑫,于洋洋,周凤鸣,付 刚
关键词: 超氧化物歧化酶;SOD酸奶;胃肠道消化液
摘要:

以超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)为功能因子,以牛奶为载体制备了SOD酸奶,考察SOD酸 奶在4 ℃贮藏过程中SOD活性的变化及...

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