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金枪鱼气调保鲜技术的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 101 发表时间: 2014-06-04
作者: 汤元睿,谢 晶
关键词: 金枪鱼;气调包装;保鲜
摘要:

气调保鲜技术通过抑制微生物繁殖和降低氧化速率以达到延长水产品货架期的目的。在金枪鱼气调保鲜 中,CO2的抑菌作用十分重要,O2对于肉色...

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