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—— 中国食品杂志社
采用酒石酸铁法、福林酚试剂法和紫外分光光度法3 种方法测定橄榄多酚类物质含量。结果表明： 3 种方法检出限及定量限的顺序为：紫外分光光度法＜福林酚试剂法＜酒石酸铁法，且3 者存在显著性差异 （P＜ 0 . 0 5）。3 种方法回收率顺序为：酒石酸铁法＞福林酚试剂法＞紫外分光光度法，但差异不显著 （P＞0.05），这3 种方法都具有良好的重复性。利用福林酚试剂法与紫外分光光度法测得的多酚含量显著高于酒 石酸铁法（P＜0.01），其中福林酚试剂法测得的多酚含量略高于紫外分光光度法，但差异不显著（P＞0.05）。同 时，各方法测得的多酚含量存在良好的线性关系。实验证明紫外分光光度法灵敏度高、重复性好，且操作简单、快 速、经济，是一种较理想的测定橄榄多酚的方法。
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