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—— 中国食品杂志社
为探索糜子麸皮和糜米中酚酸类物质的成分和含量，采用福林-酚法和高效液相色谱法测定比较糜子麸皮 和糜米中自由酚含量和酚酸类物质的种类。结果表明：不同品种糜子麸皮之间自由酚含量差异不显著，糜米之间自 由酚法差异极其显著（P＜0.01）。同一品种糜子麸皮和糜米之间自由酚含量差异显著（P＜0.05），糜子麸皮自由 酚含量远高于糜米。赤糜2号麸皮和糜米中自由酚含量最高，麸皮中为159.22 mg没食子酸/100 g，糜米中为47.98 mg 没食子酸/100 g。糜子中检测到的酚酸类物质有绿原酸、丁香酸、香草酸、p-香豆酸、阿魏酸。
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