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—— 中国食品杂志社
西兰花（Brassica oleracea L.）在我国已有上千年的栽培历史，是一种具有较高经济价值的特色蔬菜，西兰花花球属于繁殖器官，采收时生理代谢旺盛，常温下，容易开花、失绿和失水，1～2 d丧失商品价值，近年来国内外学者对其贮藏保鲜技术进行深入的研究和实践，收到了较好的贮藏效果。本文介绍西兰花花球采后贮藏特性，重点阐述目前国内外有关西兰花花球采收贮藏保鲜技术研究进展，保鲜技术主要包括物理保鲜技术（低温贮藏、紫外线及光照处理、气调贮藏、热激处理和静电雾化等）和化学保鲜技术（1-甲基环丙烯处理、乙醇处理、涂膜处理、激素处理等），并对未来西兰花保鲜技术的发展方向进行展望，以期为西兰花贮藏保鲜提供参考。
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