领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
质构仪器分析在生鲜食品品质评价中的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 151 发表时间: 2017-06-07
作者: 朱丹实,李 慧,曹雪慧,刘 贺,励建荣,孟宪军
关键词: 质构仪;仪器分析;生鲜食品;品质;评价
摘要:

近年来,食品质构的仪器分析得到了越来越广泛的应用。本文简单介绍了质构仪器分析的原理,详细阐述了质构仪在果蔬、水产品、肉品等生鲜食品领域中的近期研究内容和应用情况,并对今后食品质构仪器分析发展方向进行了展望。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2