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传统四川泡菜中酵母菌的动态变化规律
来源:食品科学网 阅读量: 113 发表时间: 2014-04-30
作者: 曾 骏,陈安均,蒲 彪,付莎莉,郭双霜
关键词: 四川泡菜;酵母菌;变化规律
摘要:

为研究传统四川泡菜发酵过程中酵母菌的动态变化规律,对传统四川泡菜自然发酵过程中的酵母菌进行分 离、鉴定和计数。从自制四川泡菜样品中...

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