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利用德氏乳杆菌全酶液水解牛乳酪蛋白
来源:食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2014-04-30
作者: 张咚咚,安家彦,姜铁民,刘继超,陈历俊
关键词: 德氏乳杆菌;全酶液;水解;牛乳;酪蛋白
摘要:

采用响应面法优化超声破碎工艺获取乳酸菌的全酶液,探讨超声破碎功率、超声破碎时间以及溶菌酶的添 加量对超声破碎的影响,对获取的全酶液...

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