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草莓果酒酿造工艺的优化及其香气成分分析
来源:食品科学网 阅读量: 108 发表时间: 2014-04-30
作者: 王孝荣,罗佳丽,潘年龙,蒋和体
关键词: 草莓果酒;工艺;优化;香气成分
摘要:

以草莓为原料,采用单因素试验和Box-Behnken试验设计研究SO2添加量、酵母添加量及发酵温度对果酒 发酵的影响,建立各影响因素的回归方程,...

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