领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
设定4、10 ℃和18 ℃组研究中华鳖（Pelodiscus sinensis）在无水保活21 d中质量损失率、肌肉水分、脂 肪、蛋白质以及血液葡萄糖（Glu）、总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、尿素、尿酸（UA）和肌酐（CREA ）含 量与乳酸脱氢酶（LDH）、碱性磷酸酶（AL P）和谷草转氨酶（AST）活性的变化。结果表明：在保活过程中， 4 ℃组中华鳖仅能存活11～16 d，其质量损失率、肌肉营养物质消耗量显著低于10 ℃和18 ℃组（P＜0.05），而血 液Glu、LD H、AST、UA、CREA 水平均显著高于10 ℃和18 ℃组（P＜0.05）；18 ℃组质量损失率、肌肉营养物质 消耗量、血液尿素浓度显著高于4 ℃和10 ℃组（P＜0.05）；10 ℃组肌肉营养物质消耗量及血液生理指标水平间于 4 ℃和18 ℃组之间；随着保活时间的推移，3 个温度组肌肉营养物质和血液TP、ALB、ALP水平均呈现下降趋势， 而质量损失率和血液尿素、UA水平均呈现上升趋势；4 ℃组肌肉ATP和血液LDH、AST、CREA水平均呈现先升高 后下降的趋势；10 ℃和18 ℃组肌肉ATP含量呈现先下降后上升的趋势，而血液AST活性呈现下降趋势。该实验结 果表明，4 ℃组中华鳖的营养物质损害量低，但低温应激对该组中华鳖新陈代谢水平和生命活力产生负面影响， 18 ℃组中华鳖机体能量代谢水平旺盛，营养物质消耗量和质量损失率均较大，不利于实现保活价值。建议将中华 鳖保活温度设定为10 ℃左右。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
