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—— 中国食品杂志社
建立一种气相色谱-质谱联用检测香肠中3 种单甘油酯含量的方法。3 种单甘油酯分别为单辛酸甘油酯、单癸酸甘油酯和单月桂酸甘油脂。样品以二氯甲烷-正己烷（1∶1）提取，提取液经浓缩后，经凝胶渗透色谱净化，气相色谱-质谱联用检测和确证，外标法定量。本方法测定低限为50 mg/kg。3 种单甘油酯在20～1 000 μg/mL范围呈良好线性，线性相关系数不小于0.999 6。回收率范围在81.3%～105%，测定结果的相对标准偏差（n=8）为3.64%～8.56%。该方法具有快速、简便、准确度高、精密度高的特点，适用于香肠中3 种单甘油酯的测定。
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