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—— 中国食品杂志社
将荧光染料叠氮溴化乙锭（ethidium monoazide，EMA）与聚合酶链式反应（polymerase chain reaction，PCR）检测技术相结合，用于肠炎沙门氏菌活菌的检测。实验参数优化结果表明，当EMA终质量浓度50 μg/mL、曝光时间10 min时，可以抑制约107 CFU/mL肠炎沙门氏菌死菌DNA的扩增；活菌灵敏度检测结果显示，EMA-PCR方法检测限与单一PCR方法一样均为27.5 CFU/mL，说明EMA处理既不会影响活菌DNA的扩增也不会影响PCR方法的灵敏度。利用EMA-PCR方法检测死活混合菌液时发现，添加EMA的实验组DNA条带亮度会随着活菌比例的降低而变暗，且当样品中全是死菌时，没有目标条带出现；而不添加EMA的对照组DNA条带亮度没有变化，当样品中全是死菌时，目标条带依然清晰可见。说明添加EMA可以达到区分死活菌的目的，EMA-PCR方法只检测样品中的活菌，避免了死菌DNA造成假阳性的可能性。
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