领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
动力学模型预测药膳型老鸭煲货架期
来源:食品科学网 阅读量: 91 发表时间: 2014-04-29
作者: 谢程炜1,2,诸永志1,*,王道营1,刘 芳1,徐为民1
关键词: 老鸭煲;货架期;感官评定;硫代巴比妥酸值;动力学方程
摘要:

为了确定药膳型老鸭煲在常温(25 ℃)条件下的货架期,先对杀菌温度进行选择,并对最优杀菌温度杀 菌后的药膳型老鸭煲采用加速货架期法,...

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2