领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
氧化电位法评价皂苷抗氧化活性
来源：食品科学网 阅读量: 111 发表时间: 2017-06-07
下载
作者: 苏 伟，赵 利，袁美兰，刘 华，陈 钢
关键词: 皂苷；氧化还原电位；电化学技术；自由基
摘要:

应用电化学技术研究不同皂苷的氧化还原电位（oxidation-reduction potential，ORP）与清除自由基能力的相关性。结果表明：氧化还原电位低的皂苷溶液清除DPPH自由基、.OH与O2－.的能力弱，氧化还原电位高的皂苷溶液清除DPPH自由基、.OH与O2－.的能力强，皂苷溶液清除自由基的能力与其ORP值呈正相关。

< 上一篇下一篇 >
选择期刊
2014年第35卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2014年第24期 2014年第23期 2014年第22期 2014年第21期 2014年第20期 2014年第19期 2014年第18期 2014年第17期 2014年第16期 2014年第15期 2014年第14期 2014年第13期 2014年第12期 2014年第11期 2014年第10期 2014年第09期 2014年第08期 2014年第07期 2014年第06期 2014年第05期 2014年第04期 2014年第03期 2014年第02期 2014年第01期

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2

联系我们