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—— 中国食品杂志社
目的：评价14 种海棠果实多酚、黄酮的组成及体外抗氧化活性。方法：取14 种海棠果实，用清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-diphenyl-1-（2,4,6-trinitrophenyl）hydrazyl，DPPH）自由基、2,2’-联氮-双-（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐（2,2’-azinobis-（3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate））自由基（ABTS+.）和铁还原能力（ferric ion reducing antioxidant power，FRAP）法分析其体外抗氧化活性，Folin-Ciocalteau法测其多酚含量，高效液相色谱（high performance liquid chromatography，HPLC）分析其酚类物质的组成与含量，相关系数法分析多酚、黄酮与抗氧化活性间的相关性，并对14 种海棠的检测结果进行主成分分析和聚类分析。结果：14 种海棠果实的多酚含量为62.96～287.86 mg GAE/100 g鲜质量，黄酮含量为83.77～604.11 mg RE/100 g鲜质量。其中，贴梗海棠的多酚和黄酮含量最高，抗氧化活性也最高，垂丝海棠次之。HPLC检测出绿原酸、表儿茶素、芦丁和根皮苷等13 种成分。多酚、黄酮含量与抗氧化活性呈显著正相关。以酚类物质 种类和含量为依据，可将这14 种海棠聚为3 类，A类中绿原酸含量较高，B类中儿茶素、芦丁、根皮苷含量较高，C类中表儿茶素、金丝桃苷含量较高；含香草酸的海棠也被划分在C类中。结论：14 种海棠中多酚类物质含量丰富，贴梗海棠多酚含量和抗氧化活性最高，垂丝海棠次之，是较好的开发功能性食品的资源。
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