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卤豆干生产过程微生物检测及安全控制
来源:食品科学网 阅读量: 117 发表时间: 2014-04-08
作者: 卜宇芳,赵良忠,尹乐斌,周小虎,蒋琼华,李文强,肖 凯,陈 浩
关键词: 卤豆干;菌落总数;微生物检测;安全控制
摘要:

目的:确定卤豆干车间、设备及重要工序菌落总数污染情况,为保证卤豆干品质和安全控制提供理论依 据。方法:根据GB4789.2—2010《食品微生...

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