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多黄酮混合物抗氧化活性的协同与拮抗作用
来源:食品科学网 阅读量: 113 发表时间: 2014-04-08
作者: 汤 晓,方 伟,沈秀丽,方振飞,关亚璠
关键词: 多黄酮;抗氧化活性;协同作用
摘要:

以DPPH自由基清除能力、•OH清除能力、总抗氧化性、还原能力等不同机理的氧化还原反应为评价指 标,分析7种黄酮类化合物中的3 种以质...

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