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鱼骨泥对鱼肉蛋黄酱罐头品质的影响
来源:食品科学网 阅读量: 139 发表时间: 2014-04-08
作者: 范三红,王相帅,冯雨薇,马俪珍
关键词: 鱼骨泥;蛋黄鱼肉酱罐头;感官品质;质构
摘要:

以鱼骨泥为研究对象,将发酵骨泥和不发酵骨泥分别按照鱼肉蛋黄酱质量的10%、20%、30%添加比例加 入鱼肉蛋黄酱罐头中,探讨不同骨泥添加量...

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