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—— 中国食品杂志社
以海藻酸钠、壳聚糖为壁材，采用响应面法试验对微生物溶菌酶微胶囊制备条件进行优化。选取7 种因素进行Plackett-Burman筛选，得出海藻酸钠质量浓度、壳聚糖质量浓度及醋酸质量浓度是影响包埋率的3 个主要因素。进一步进行最陡爬坡试验逼近中心区域。最后，通过Box-Behnken试验建立回归方程，获得主因素的最佳水平，即质量浓度分别为：海藻酸钠2.00 g/100 mL、壳聚糖0.35 g/100 mL、醋酸0.33 g/100 mL，预测微生物溶菌酶最高包埋率为94.635%，经实验验证后所得的包埋率为92.10%。
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