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清酱肉中关键香气活性化合物的分析
来源:食品科学网 阅读量: 112 发表时间: 2014-03-17
作者: 张顺亮1,郝宝瑞1,2,王守伟1,*,成晓瑜1,赵 冰1,潘晓倩1,郭爱菊1
关键词: 清酱肉;固相微萃取;气相色谱-嗅闻-质谱联用;
摘要:

采用固相微萃取法提取和富集清酱肉样品中的挥发性化合物,借助气相色谱-嗅闻-质谱联用法对香味活性 化合物进行分析和鉴定,确定清酱肉主体...

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