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菊粉的酶法生物转化在食品中应用的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 116 发表时间: 2014-03-13
作者: 战荣荣,沐万孟,李赟高,张 涛,江 波
关键词: 内切型菊粉酶;外切型菊粉酶;菊糖果糖转移酶
摘要:

菊粉是我国分布广泛、含量丰富的重要农副产品,利用菊粉酶对其进行生物深加工可高效实现菊粉在食品 领域的低成本、多方向、高附加值利用。...

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