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—— 中国食品杂志社
研究不同剂量1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对采后蓝莓果实常温货架期品质变化的影响。结果表明：蓝莓果实在采后常温货架期间，还原糖含量不断上升，可滴定酸含量及可溶性固形物含量均不断下降。随着果实生理代谢进程，果实硬度逐渐降低，直至果肉软化，品质劣变。1-MCP处理明显抑制果实呼吸强度和乙烯的生成，延缓果实还原糖含量及细胞膜透性的升高和硬度、可溶性固形物、可滴定酸、总酚含量的下降，有效减少膜脂过氧化物的产生，极显著抑制果实的腐烂，保持了果实的采后品质。综合分析各项指标，1.0μL/L 1-MCP处理的保鲜效果好于0.5μL/L 1-MCP处理。相关分析结果表明，蓝莓果实腐烂率与呼吸强度、乙烯生成量、色调角呈极显著正相关，与果实硬度、总酚含量、可溶性固形物含量呈极显著负相关，与其他指标相关性不显著。果实硬度与可溶性固形物含量呈显著正相关，与果实呼吸强度、乙烯生成量、色调角呈显著负相关。
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