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—— 中国食品杂志社
以紫背天葵为试材，采用不同浓度（0.1、0.5 mmol/L和1 mmol/L）植酸处理后，高密度聚乙烯袋（15 μm 厚）挽口包装，并置于0 ℃条件下贮藏15 d，每5 d测定一次生理指标，包括腐烂率、呼吸强度、细胞膜渗透率、 多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）、超氧化物岐化酶（SOD）的酶活力和丙二醛 （MDA）和超氧阴离子自由基（O2 － ·）含量。结果表明，所有植酸处理组均可不同程度的抑制采后紫背天葵的生 理生化反应，并延缓衰老。其中，0.5 mmol/L植酸处理有效减小MDA和O2 － ·的积累，维持了较好的细胞膜的完整 性，在抑制呼吸速率和PPO活性、增强POD和SOD活性方面也效果显著，由此说明，0.5 mmol/L植酸处理可以有效 提高紫背天葵贮藏生理品质，延缓衰老。
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