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—— 中国食品杂志社
低聚糖是乳中的一类生物活性成分，具有益生元、抗病毒、抗炎及免疫调节等功能，可作为一种新型食品组分添加至特殊医学用途配方食品或功能性食品中，近年来受到了人们的广泛关注。哺乳动物乳是低聚糖的主要来源，前人围绕哺乳动物的初乳及成熟乳中的低聚糖种类及含量开展了相关研究，但是不同物种间低聚糖种类和含量的对比还鲜有报道。本文对4 种哺乳动物乳（山羊、牛、猪、骆驼）中的低聚糖种类和含量进行了总结及对比，旨在为动物乳源低聚糖的应用提供参考。
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