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—— 中国食品杂志社
研究贮藏温度和薄膜包装处理对甜玉米呼吸强度、感官评价、质量损失率、可溶性固形物、可溶性糖、 VC和可溶性蛋白质含量等营养指标及商品品质的影响。结果表明：在10、20、30 ℃条件下，甜玉米保鲜期的销售 界限和感官评分分别为4、3 d、9 h和6、6.4、6.9；而薄膜包装甜玉米保鲜期的销售界限和感官评分分别为6、4、 2 d和6.5、7.7、7.2，与无薄膜包装相比，分别延长了2、1 d、42 h；在0 ℃以上，贮藏温度越低越好，有薄膜包装 比无薄膜包装好；甜玉米贮藏温度越高，呼吸强度越高，感官评价越低，质量损失率越大，营养成分损失越多，反 之亦然。甜玉米在10 ℃和薄膜包装条件下保鲜效果较好，贮藏寿命6 d，质量损失率为5.43%，可溶性固形物、可溶 性糖、VC、可溶性蛋白质含量分别为12.5%、16.13%、88.15 mg/100 g、4.55 mg/g。
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