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—— 中国食品杂志社
建立果糖酶水解、离子色谱法测定乳粉中多聚果糖的方法。在醋酸缓冲溶液条件下加入果聚酶与葡聚酶， 60 ℃水浴1 h，使多聚果糖与麦芽糊精全部分解为葡萄糖与果糖，然后用离子色谱-电化学检测器分别测定酶解前后 样品中果糖及蔗糖的含量，从而计算多聚果糖的含量。色谱条件为：色谱柱PA-1（250 mm×4 mm，4.6 μm），梯度 洗脱，流速0.8 mL/min；标准曲线回归方程为y=0.348 8＋3.694 0x，r=0.999 9（果糖）；y=0.174 8＋4.350 4x，r=0.999 7 （蔗糖）。样品平均回收率为97.4%，相对标准偏差为3.56%。果糖和蔗糖的定量限分别为1.3、1.2 ng/mL。该方法具 有样品处理简便、灵敏度高、重复性好等优点，可以用于调制乳粉及婴幼儿配方乳粉中多聚果糖含量的测定。
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