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—— 中国食品杂志社
测定企鹅珍珠贝肉（全脏器）的一般化学组成成分，并对重金属镉在企鹅珍珠贝基本化学组分及各组织器 官中的分布进行初步研究。结果表明：企鹅珍珠贝肉粗蛋白、粗脂肪、总灰分和总糖含量分别为87.0%、3.73%、 6.52%和6.65%（干基）；在企鹅珍珠贝的基本化学组分中，镉主要分布在粗蛋白中（86.91%），其余少量分布在 粗多糖和粗脂肪中（10.63%、0.41%）；在企鹅珍珠贝的组织器官中，镉主要分布在内脏团中（35.6%），其次为 闭壳肌和外套膜（28.2%、18.2%），其余少量分布在腮和足中（9.5%、6.5%）。
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