领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为探究银杏果微波间歇干燥最佳工艺，选取微波功率、加热时间和间歇时间为试验因素，以干燥过程平均 干燥能耗、质量干燥速率以及干燥后的感官品质评分为评价指标，采用二次正交回归试验优化银杏果微波间歇干燥 工艺，运用BackWard分析法建立二次回归数学模型，并对回归模型进行响应面分析。结果表明：所选试验因素对 干燥进程有显著影响，其强弱顺序为：加热时间＞微波功率＞间歇时间。试验因素之间存在交互作用。采用响应面 寻优法得到银杏果干燥的最佳工艺参数为：微波功率4.5 W/g、加热6.5 s、间歇80 s，在此条件下，质量干燥速率为 0.157 kg/（h·kg），平均干燥能耗为65.54 kJ/g，感官品质评分为8.5。实验结果对改进干燥设备和银杏果微波干燥 有一定的参考价值。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
