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—— 中国食品杂志社
以浙东白鹅皮为对象，探讨酸种类、pH值、料液比及提取时间对胶原蛋白提取率的影响，先确定酸的 种类，然后在单因素试验分析的基础上，采用响应曲面优化提取工艺。结果表明：最佳提取工艺为酸种类乳酸、 pH 1.9、料液比1∶50（g/mL）、提取时间60 h。在此条件下，鹅皮胶原蛋白提取率达到30.12%，与理论预测值相比 相对偏差为0.13%。经紫外光谱推断为典型的Ⅰ型胶原蛋白，红外光谱分析可得出其具有完整的三螺旋结构。
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