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正交试验优化传统腐竹制作工艺
来源:食品科学网 阅读量: 94 发表时间: 2014-02-23
作者: 谢丽燕,林 莹*,谭瑶瑶,吴 亨
关键词: 腐竹;优化工艺;出品率;物性仪;色差仪
摘要:

采用物性测定仪及色差仪法结合产品的出品率等指标,对影响腐竹得率和品质的工艺条件进行研究,确 定最佳的腐竹生产工艺流程。单因素试验和...

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