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EDC和NHS对玉米醇溶蛋白成膜性质的影响
来源：食品科学网 阅读量: 93 发表时间: 2014-02-11
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作者: 张 敏，陈 野*，刘 君，周淑红，王君予，李燕丹
关键词: 1-乙基-3-（3-二甲基氨丙基）碳二亚胺盐酸盐（EDC）；N-羟基琥珀酰亚胺（NHS）；玉米醇溶蛋白；成膜性质
摘要:

为提高玉米醇溶蛋白膜的抗拉强度和伸长率，降低其水蒸气透过率和吸水率，研究交联剂1-乙基-3-（3-二甲基氨丙基）碳二亚胺盐酸盐（EDC）和N-羟基琥珀酰亚胺（NHS）对成膜性质的影响。结果表明：以90%乙醇为溶剂，EDC和NHS的添加量分别为0.06 g/g时，制得的膜性能最佳，抗拉强度为83 MPa，较未添加交联剂的蛋白膜提高97.6%；伸长率为5.5%，提高57.1%；水蒸气透过率为2.5×10-8（g·m）/（m2·h&midd...

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