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—— 中国食品杂志社
无花果具有很高的营养价值和药用价值，属跃变型果实，采后易腐烂而难于保存。随着人们对无花果营养价值的深入认识，无花果的市场需求呈增长趋势。但无花果的采后生理及贮藏保鲜技术仍滞后于产业发展的需要，是目前制约无花果产业发展的关键问题。本文综述无花果采后的生理变化、主要病害以及贮藏保鲜技术，着重论述冷藏、1-甲基环丙烯(1-MCP) 处理、气调贮藏、二氧化硫处理、二氧化氯处理等主要措施，旨在为相关研究和产业发展提供参考。
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