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乳中共轭亚油酸异构体合成机制的研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 154 发表时间: 2017-06-07
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作者: 付金衡，丁宜春，李海星，陈 燕，李超波，曹郁生，刘晓华
关键词: 共轭亚油酸；异构体；生物合成；乳
摘要:

共轭亚油酸(conjugated linoleic acid，CLA)是一组十八碳共轭二烯酸的统称，具有多种重要的生理活性，其中c9,t11-CLA具有很强的抗癌作用，t10,c12-CLA具有减肥和防治Ⅱ型糖尿病的功能。在自然界，CLA主要存在于牛羊的乳中，通常包含c9,t11-CLA和t10,c12-CLA等异构体，但含量很低。牛羊瘤胃中的一些微生物参与了不同CLA异构体的生物合成。本文综述了CLA的结构和功能、CLA异构体分析方法、乳中CLA的组成、乳中CLA的合成途径、提高乳中CLA含量的方法和瘤胃中合成CLA的微生物的研究进展，为开展更深入的研究提供一些思路和参考。

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